La empresa biotecnológica checa BeneMeat ha publicado un artículo científico centrado en la seguridad de la carne cultivada en la revista científica Physiological Research.
La publicación, Shaping the Future Plate: Exploring the Safety Concerns of Cultivated and Conventional Meat Production, resume el conocimiento científico actual sobre los principales aspectos de seguridad de esta tecnología, además de identificar áreas donde aún se necesita más investigación.
Para BeneMeat, la seguridad no es simplemente un requisito regulatorio que debe abordarse antes de que un producto llegue al mercado. Ha sido una parte integral del desarrollo de la tecnología desde el principio. Por ello, BeneMeat adopta medidas en materia de seguridad que van más allá de las exigencias regulatorias actuales y, a través de esta publicación científica, abre estos temas a la comunidad científica en general.
El artículo aborda, entre otras áreas, la seguridad microbiológica de la producción de carne cultivada, la seguridad y estabilidad de las líneas celulares y su inmortalización, las modificaciones genéticas, la composición de los medios de cultivo, los alérgenos y los perfiles nutricionales. También examina cómo pueden identificarse, controlarse y evaluarse los riesgos individuales durante el desarrollo, la producción y el procesamiento posterior.
«Abordar la seguridad de la carne cultivada es esencial para garantizar la salud del consumidor, generar confianza en el mercado y superar los obstáculos regulatorios necesarios para escalar una tecnología alimentaria novedosa», afirma Petra Nevečeřalová, PhD, bióloga de I+D en BeneMeat y autora principal de la publicación. «BeneMeat aborda la seguridad de forma exhaustiva, no solo mediante amplias revisiones bibliográficas, sino también a través de diversas pruebas analíticas».
Con esta publicación, BeneMeat pretende contribuir a un debate sobre la seguridad de la carne cultivada basado en evidencia científica. La empresa considera que garantizar la seguridad de la tecnología no debe limitarse a cumplir los requisitos regulatorios, sino que debe implicar una evaluación continua, transparencia y un debate científico abierto.
Lee el artículo científico completo aquí: Physiol
